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Institution
Description
Arts Culinaires et Gastronomie est une formation dédiée aux décideurs politiques et aux professionnels de la gastronomie, explorant ce secteur dynamique lié au tourisme. La demande croissante des touristes pour des expériences culinaires uniques a stimulé la croissance mondiale de la gastronomie. Cette formation couvre l’histoire de la gastronomie, les chaînes de valeur, la durabilité, ainsi que la planification et la gestion des destinations gastronomiques, en accord avec les tendances actuelles du marché.
Informations importantes :
- Candidatures ouvertes :À tout moment
- Date limite prioritaire : À tout moment
Vous souhaitez inscrire plusieurs utilisateurs ? Besoin de plus d'informations sur cette formation ? Contactez-nous !
toa@ie.edu
Ce que vous apprendrez
- ✔ Connaître l’histoire et le patrimoine de la gastronomie.
- ✔ Découvrir la relation entre le tourisme et la cuisine.
- ✔ Apprendre les composantes et la chaîne de valeur du tourisme gastronomique.
- ✔ Découvrir les pratiques de tourisme gastronomique durable de l’Agenda ONU 2030.
- ✔ Acquérir des compétences pour planifier et gérer le tourisme gastronomique.
Contenu de la formation
- Origines et évolution de la gastronomie.
- Traditions culinaires notables et leur impact sur la cuisine moderne.
- Comment la gastronomie encourage le tourisme et attire les visiteurs.
- Des études de cas de destinations touristiques gastronomiques.
- Tendances mondiales du tourisme.
- Éléments mobiles de la chaîne de valeur du tourisme gastronomique.
- Pratiques durables alignées sur le Programme 2030 de l’ONU.
- Évolution de «l’économie du partage».
- Gastronomie et promotion de l’inclusion sociale et l’autonomisation économique.
- Stratégies visant à renforcer l’attrait culinaire d’une destination.
- Protection de la vie privée et systèmes de paiement numérique
À QUI S’ADRESSE CE PROGRAMME ?
Cette formation est destinée à tous ceux qui souhaitent créer des politiques sectorielles, explorer la gastronomie et gérer les aliments et les boissons. Les participants vont des décideurs politiques aux passionnés de cuisine, en passant par les professionnels de la gestion des aliments et des boissons, que ce soit dans les opérations de cuisine ou sur la scène gastronomique dynamique. Grâce à cette formation 100 % en ligne, vous acquérez des connaissances de base et développez votre expertise. Chaque module comprend des vidéos attrayantes, des lectures utiles et des exercices pratiques.
Rencontrez nos instructeurs
Silvio Patrucco
Chef de cuisine
En tant que chef et conférencier, Silvio enseigne les arts et les concepts culinaires. Il est professeur certifié en hôtellerie et occupe actuellement le poste de chef de cuisine. Avant de rejoindre Les Roches en 2007, il a travaillé à l’hôtel Dorchester et au sein du groupe hôtelier Le Méridien.
Daniel Portero Navarrete
Conférencier chef cuisinier
Daniel a étudié et travaillé dans des restaurants et des hôtels en Équateur, en Angleterre, en Allemagne et en Espagne. Il a rejoint Les Roches Marbella en 2015. Daniel partage ses techniques culinaires, ses connaissances et son expérience avec les étudiants d’Olivo, de Bistro et de Marché.
Luisa Campin Ramirez de Arellano
Responsable de la gestion des déchets environnementaux, professeure principale, nutritionniste
Originaire de Madrid, Luisa Campin Ramirez de Arellano enseigne aux Roches Marbella depuis 2006, où elle est responsable de la gestion des déchets environnementaux, professeure principale et nutritionniste. Avec une expérience de plus de 20 ans dans le secteur de la restauration, elle a notamment travaillé pour Michel Rostang (2 étoiles Michelin) au Meridien Piccadilly et à l’hôtel Madrid Plaza España by Meliá. Éducatrice par vocation, elle croit fermement que la plus grande source de motivation pour les enseignants est de façonner l’avenir professionnel de leurs étudiants.
Julio Lopez Gonzalez
Maître de conférences en finance
Julio Lopez Gonzalez, originaire de Marbella, a vécu et travaillé en Suisse, au Royaume-Uni, en Suède, en Tanzanie, en Grèce, en Thaïlande, au Cambodge et au Nicaragua en tant que responsable des opérations pour des hôtels et des sociétés de restauration. Julio est titulaire d’une Licence en gestion hôtelière, avec spécialisation en finance, d’un diplôme en arts culinaires et d’un Master en sciences de l’éducation. Il a rejoint Les Roches Marbella dans le but d’encourager les jeunes professionnels de l’hôtellerie à réaliser leurs rêves, qu’il s’agisse de travailler dans de grandes entreprises hôtelières ou de créer leur propre entreprise.