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Description
La formation sur la sécurité alimentaire et l’hygiène, la manipulation des aliments, les normes HACCP, les types et méthodes de cuisson offre des connaissances essentielles pour ceux qui travaillent dans des cuisines professionnelles et est idéale pour tout amateur de cuisine. Dans cette formation 100 % en ligne, vous apprendrez les réglementations en matière de sécurité alimentaire, comprendrez les risques pour la santé et maîtriserez les meilleures pratiques. Apprenez à mettre en œuvre et à contrôler le système HACCP (analyse des dangers et points de contrôle critiques) et à renforcer votre créativité culinaire en maîtrisant différentes méthodes de cuisson. Complétez la formation et réussissez un quiz pour obtenir votre certificat.
Informations importantes :
- Candidatures ouvertes :À tout moment
- Date limite prioritaire : À tout moment
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toa@ie.edu
Ce que vous apprendrez
- ✔ Comprendre les normes de sécurité et d'hygiène dans le secteur de la restauration.
- ✔ Apprendre les tenants et les aboutissants des réglementations légales et des risques sanitaires.
- ✔ Mettre en œuvre de bonnes pratiques d'hygiène personnelle et de manipulation des aliments.
- ✔ Maîtriser le système HACCP.
- ✔ Faire la distinction entre les différentes méthodes de cuisson.
Contenu de la formation
Aperçu des lois sur la sécurité alimentaire.
Exigences clés en matière de conformité.
Impact sur la manipulation des aliments.
Risques courants liés à l’alimentation.
Conséquences d’une mauvaise hygiène.
Stratégies de réduction des risques.
Normes d’hygiène essentielles.
Techniques appropriées de lavage des mains.
Utilisation des équipements de protection individuelle (EPI).
Procédures sûres de manipulation des aliments.
Prévention de la contamination croisée.
Stockage efficace des aliments.
Introduction aux normes HACCP (analyse des dangers et points de contrôle critiques).
Mise en œuvre et surveillance du HACCP. Importance de la conformité.
Prérequis essentiels pour le HACCP.
Soutenir l’efficacité du HACCP.
Concepts culinaires de base.
Techniques de cuisson fondamentales.
Techniques et avantages.
Application dans les cuisines professionnelles.
Aperçu des méthodes de cuisson mixte.
Applications pratiques et exemples.
Principaux types de cuisson (par exemple : friture, blanchiment).
Utilisations et avantages de chaque type.
À QUI S’ADRESSE CE PROGRAMME ?
Cette formation est destinée aux professionnels de l’industrie alimentaire qui souhaitent approfondir leurs compétences en matière de sécurité alimentaire, d’hygiène et de techniques de cuisson efficaces. Elle est également parfaite pour les passionnés de cuisine qui souhaitent améliorer leurs compétences en cuisine et garantir une manipulation des aliments avec le plus grand soin. La formation fournit des connaissances essentielles sur les normes HACCP (analyse des dangers et points de contrôle critiques) pour gérer efficacement la sécurité alimentaire. Les professionnels de la cuisine et les étudiants en restauration bénéficieront du perfectionnement de leurs méthodes de cuisson et de la compréhension des principales pratiques de sécurité. Que vous souhaitiez perfectionner vos techniques culinaires ou approfondir vos connaissances en matière de sécurité alimentaire, ce cours offre des informations précieuses et des compétences pratiques.
Rencontrez nos instructeurs
Alberto Martínez Ripa
Chef et Technicien Supérieur en Restauration
Alberto Ripa Martínez est le coordinateur et professeur du Diplôme de Chef Professionnel au CETT de l'Université de Barcelone. Fort d'une vaste expérience dans les arts culinaires, Alberto apporte une richesse de connaissances à ses étudiants. Son expertise tant dans les aspects pratiques que théoriques de la cuisine et son dévouement à l'enseignement garantissent que les apprenants reçoivent une formation complète en sécurité alimentaire, hygiène et techniques de cuisine avancées.