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Institution
Description
Cette formation est un élément clé d’une série de quatre formation sur les pratiques durables en hôtellerie. Entièrement en ligne, cette formation se penche sur la gestion durable des aliments, abordant des sujets essentiels tels que la perte alimentaire, la gestion des déchets et la création de menus écologiques. Avec cinq modules captivants comprenant des vidéos, des ressources téléchargeables et des quiz, vous découvrirez des stratégies pratiques et des meilleures pratiques pour améliorer la gestion de vos aliments. Terminez la formation et obtenez un certificat en obtenant un score de 60 % ou plus.
Informations importantes :
- Candidatures ouvertes :À tout moment
- Date limite prioritaire : À tout moment
Vous souhaitez inscrire plusieurs utilisateurs ? Besoin de plus d'informations sur cette formation ? Contactez-nous !
toa@ie.edu
Ce que vous apprendrez
- ✔ Comprendre la perte et le gaspillage alimentaire.
- ✔ Construire des menus durables.
- ✔ Mettre en œuvre l'Initiative Mondiale sur les Plastiques dans le Tourisme.
- ✔ Exemples pratiques d'hébergements mondiaux.
- ✔ Approvisionnement alimentaire efficace et suivi des déchets.
Contenu de la formation
Découvrez pourquoi une chaîne de valeur alimentaire durable est cruciale pour l’hôtellerie. Explorez les avantages économiques, environnementaux et opérationnels de la durabilité. Examinez des exemples concrets de pratiques efficaces de gestion alimentaire durable.
Apprenez les meilleures pratiques pour vous approvisionner en aliments de manière durable. Comprenez les méthodes pour sélectionner des fournisseurs et des produits écologiques. Examinez des études de cas sur les stratégies d’approvisionnement durable réussies.
Identifiez les méthodes pour détecter et quantifier la perte et le gaspillage alimentaire. Découvrez les indicateurs clés et les outils pour un suivi efficace. Discutez des stratégies pour la collecte précise des données et la réduction des déchets.
Comprenez l’impact de l’emballage et des articles à usage unique sur la durabilité. Découvrez les alternatives pour réduire les déchets d’emballage. Examinez des études de cas de solutions innovantes et efficaces en matière d’emballage.
Apprenez les étapes pratiques pour créer des menus durables. Explorez les outils et techniques pour suivre les progrès et mesurer le succès. Discutez des avantages à long terme de l’implémentation de pratiques de menus durables.
À qui s’adresse ce programme ?
Ce programme est conçu pour les fournisseurs d’hébergement, y compris les gestionnaires de l’approvisionnement, les gestionnaires de communauté, les propriétaires de locations à court terme et les professionnels de l’hôtellerie souhaitant améliorer leurs connaissances en gestion alimentaire durable. Que vous commenciez votre parcours vers la durabilité ou que vous cherchiez à améliorer vos pratiques actuelles, cette formation en ligne offre des perspectives pratiques, des conseils d’experts et des stratégies applicables pour favoriser une expérience plus durable et impactante pour les clients et le personnel.
Rencontrez nos instructeurs
XAVIER FONT
Professeur de Marketing Durable, Université de Surrey
Xavier Font est professeur, chercheur et consultant en production et consommation de tourisme durable. Ses recherches se concentrent sur la certification, le marketing et les cadres politiques, et ses travaux ont été largement publiés. Il conseille la coalition Travalyst pour améliorer les pratiques de tourisme durable grâce à son expertise étendue.
ROB FETTER
Consultant Senior chez ERM
Rob Fetter apporte 22 ans d'expertise en durabilité, avec un accent particulier sur l'alimentation et l'agriculture, conseillant les clients sur les pratiques durables et les stratégies climatiques tout au long de la chaîne de valeur alimentaire. Son expérience en agriculture et ses écrits approfondis sur la résilience agricole et les pratiques régénératives offrent des perspectives sur la création de chaînes d'approvisionnement durables.