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Description
Dans cette formation, vous apprendrez à maîtriser les techniques de couteau, les découpes essentielles, ainsi que la préparation de bouillons et de sofritos. Cette formation de quatre semaines, 100 % en ligne, est parfaite pour les professionnels et les passionnés qui souhaitent améliorer leurs techniques culinaires. Grâce à des vidéos et des infographies attrayantes, vous acquerrez des connaissances pratiques et obtiendrez un certificat après avoir réussi le quiz final.
Informations importantes :
- Candidatures ouvertes :À tout moment
- Date limite prioritaire : À tout moment
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toa@ie.edu
Ce que vous apprendrez
Maîtriser les règles d'utilisation des couteaux et les techniques d'aiguisage.- Effectuer des découpes régulières et comprendre leurs applications.
- Réaliser des découpes spécifiques pour les pommes de terre et les fruits.
- Préparer des bouillons avec différentes classifications et applications.
- Analyser et préparer des sauces, en se concentrant sur les ingrédients, les graisses et les aromates.
Contenu de la formation
Importance d’une manipulation correcte des couteaux.
Techniques de sécurité en cuisine.
Entretien et soin des couteaux.
Techniques pour aiguiser les couteaux.
Types de pierres à aiguiser.
Maintien du tranchant pour une coupe efficace.
Découpes de légumes de base.
Les tubercules et leurs techniques de découpe.
Types de découpes des pommes de terre.
Techniques pour l’uniformité.
Utilisations dans différentes recettes.
Techniques de découpe pour différents fruits.
Amélioration de la présentation.
Applications dans les préparations culinaires.
Méthodes de préparation.
Classifications et variations.
Aspects clés pour un bouillon parfait.
Ingrédients et compositions.
Utilisation des graisses et des aromates.
Points essentiels pour la préparation.
