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描述
烹饪操作基础、餐饮管理和新技术是一门探索烹饪领域的综合课程。从基础技术到各种烹饪方法和厨房创意，学员将深入学习菜单开发、市场分析、食谱调整和菜单工程，从而提升盈利能力。本课程还包含餐饮管理的重要内容，包括规划、人员配备、财务考虑因素和法律事务等。课程结束后，学员将对不断变化的烹饪环境有一个全面的了解。
您将学到的内容
- ✔ 掌握基础烹饪技术和多种烹饪方法。
- ✔ 培养创造力，提升厨房工作效率。
- ✔ 制定和调整菜单，提高盈利能力。
- ✔ 了解市场分析和食谱调整。
- ✔ 学习餐饮管理，包括规划、人员配备和财务等内容。
- ✔ 了解最新行业趋势和创新
课程内容
- 掌握基础烹饪技术和基本烹饪方法。
- 学习食品安全和卫生规范，确保厨房卫生。
- 了解食材的选择和正确储存方法。
- 针对不同的受众和场合制定并调整菜单。
- 进行市场分析，了解食品趋势和消费者偏好。
- 学习菜单工程原理，以实现盈利。
- 尝试修改食谱，以适应不同饮食需求和偏好。
- 了解餐饮活动的策划与组织。
- 学习人员配备和资源管理，以实现高效运营。
- 探讨预算和成本控制等财务考量因素。
- 研究餐饮方面的法律问题，如许可证和法规。
- 了解当前行业趋势和烹饪创新。
- 探索可持续实践及其在现代烹饪中的作用。
- 了解科技对烹饪艺术的影响。
- 分析全球烹饪趋势及其对当地市场的影响。
这个项目是为谁设计的？
本课程专为有抱负的厨师、烹饪爱好者以及对烹饪艺术充满热情的个人而设计。课程基础知识覆盖全面，涉及烹饪技术、菜单制作、餐饮管理和烹饪趋势。无论您是在磨练技能、探索烹饪创业，还是渴望深入探索美食世界，本课程都能让您学到丰富的知识，帮助您取得成功。本课程完全在线进行，学员可以在每个模块中观看专家教授的短视频，阅读引人入胜的文章，并完成实践作业，从而确保您可以在自己的厨房里享受到生动和丰富的学习体验。
了解我们的讲师
安赫爾·洛佩斯·阿爾古塔
客房部高级讲师
在酒店管理和运营管理、前厅、客房管理和活动协调等领域积累了近 20 年的经验后，Angel 于 2019 年开始在理诺士国际酒店管理学院（Les Roches）任教。他拥有两个硕士学位，一个是教育学硕士学位，另一个是国际教练和商业硕士学位。他热爱培训、教练和教学工作，曾为诺翰酒店（NH Hoteles）和大众-奥迪（西班牙）等全球品牌协调项目。除了在理诺士国际酒店管理学院（Les Roches）任教外，Angel 目前还在攻读经济学和企业管理博士学位。
西爾維奧·帕特魯科
厨房运营主管
作为一名厨师讲师，Silvio 教授烹饪艺术和理念。他是一名经过认证的酒店业教育工作者，目前担任厨房运营助理主管。Silvio 在 2007 年加入理诺士国际酒店管理学院（Les Roches）之前，曾在多切斯特酒店 （Dorchester）和艾美酒店 （Le Méridien） 集团工作过。
丹尼爾·波特羅·納瓦雷特
厨师讲师
在厄瓜多尔、英国、德国和西班牙的餐厅和酒店学习及工作后，Daniel 于 2015 年加入了理诺士马贝拉国际酒店管理学院（Les Roches Marbella）。他热衷于向 Olivo、Bistro 和 Marché 的学生传授烹饪技术、知识和经验。
路易莎·坎平·拉米雷斯·德阿雷利亞諾
环境废物管理协调员、高级讲师、营养师
Luisa Campin Ramirez de Arellano 来自马德里，自 2006 年起在理诺士马贝拉国际酒店管理学院（Les Roches Marbella））任教，担任环境废物管理协调员、高级讲师和营养师。她拥有 20 多年的餐饮行业工作经验，曾在皮卡迪利艾美酒店（ Le Meridien Piccadilly）的米其林二星餐厅米歇尔·罗斯唐（Michel Rostang），和美利亚（ Meliá ）运营的马德里西班牙广场酒店 （Meliá Hotel Madrid Plaza España ）工作过。作为一名教育工作者，她坚信教师最大的动力来源是可以塑造学生的职业未来。
阿德里安娜（樓）布羅艾曼斯
高级服务讲师
Adriana (Floor) Brooijmans 是一位高级服务讲师，拥有酒店管理学士学位以及活动管理与营销传播硕士学位。她在荷兰和西班牙的酒店和餐厅从事过餐饮服务管理工作，拥有丰富的领导经验，过去 12 年她一直在理诺士马贝拉国际酒店管理学院（Les Roches Marbella）担任讲师。Adriana (Floor) Brooijmans 热爱酒店行业，并将它作为一种生活方式。她每天都能找到灵感，教导他人如何利用自己的背景知识来创造难忘的体验。她的使命是引导和指导年轻专业人士学习创造体验。
吉爾達·佩雷涅·威爾森
餐饮管理讲师
Gilda Peyregne Wilsen 毕业于 LRM 和 LRCM 校区，拥有工商管理学士学位。她于 2001 年开始教授和指导餐饮课程，此外，还负责过餐饮领域的多个工商管理学士、研究生和硕士学位课程。
伊麗莎白·林德伯格
实践操作服务讲师
Elisabeth Lindberg 来自瑞典，现任西班牙理诺士马贝拉国际酒店管理学院（Les Roches Marbella）的实践操作服务讲师。她在全球各地的餐饮运营中积累了丰富的经验，并于 2020 年获得了国际工商管理硕士学位。Elisabeth 坚信以学生为中心的教学理念，致力于分享她在职业生涯中获得的丰富知识和经验。自 2019 年定居西班牙以来，她一直致力于激励和教育酒店业未来一代从业者。
豪爾赫·卡拉塞多
服务教师
Jorge 自 2016 年起在理诺士马贝拉国际酒店管理学院（Les Roches Marbella）工作。他为大学带来了 21 年五星级酒店工作的专业经验。