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描述
餐厅运营课程为打造顺畅的客户体验奠定了基础，内容涵盖休闲餐厅和高级餐厅服务设置，以及服务准备和结束流程。此外，您还将了解食品安全质量标准，学习融入可持续发展原则，通过减少用水量和废物产生量，以及使用季节性本地产品来支持循环经济，从而为联合国可持续发展目标做出贡献。
您将学到的内容
- ✔ 掌握休闲餐饮和高级餐饮的准备、服务及收尾流程。
- ✔ 了解食品安全标准和服务风格：自助餐和点菜。
- ✔ 了解菜单开发和定价的相关知识和技巧。
- ✔ 提升库存管理和酒吧服务方面的技能。
- ✔ 了解销售策略和追加销售技巧。
- ✔ 应用可持续性原则，减少用水和浪费。
课程内容
- 学习食品生产理论和安全标准。
- 了解准备、服务和收尾流程。
- 探索不同的服务方式：自助餐和点菜。
- 培养设置和管理每种服务类型的技能。
- 了解每种服务类型的客户互动策略。
- 了解菜单开发的基础知识。
- 了解成本控制和定价策略。
- 培养制作既能盈利又具吸引力的菜单的相关技能。
- 掌握食品和饮料的库存管理技术。
- 了解酒吧运营和库存控制的最佳做法。
- 制定策略，最大限度地减少浪费。
- 了解餐厅设置和服务流程。
- 开发有效的追加销售技巧以提高收益。
- 学习提升客人体验和满意度的策略。
這門課程是為誰設計的？
本课程非常适合想要学习酒店行业基础知识并拓展相关知识（包括餐馆、咖啡馆和酒店）的个人。无论您是想要在组织内晋升，还是要在行业内创业，了解管理的基础知识都非常重要，这可以提升您的角色价值或有效领导您的企业。本课程以 100% 在线培训的形式提供，每个模块都包含引人入胜的教授授课短视频、启发性的阅读材料和互动作业。借助本课程，有志于从事酒店业的学员将齐聚一堂，共同提升自己的职业生涯，并在业内发挥重大作用。
了解我们的讲师
西爾維奧·帕特魯科
厨房运营主管
作为一名厨师讲师，Silvio 教授烹饪艺术和理念。他是一名经过认证的酒店业教育工作者，目前担任厨房运营助理主管。Silvio 在 2007 年加入理诺士国际酒店管理学院（Les Roches）之前，曾在多切斯特酒店 （Dorchester）和艾美酒店 （Le Méridien） 集团工作过。
豪爾赫·卡拉塞多
服务教师
Jorge 自 2016 年起在理诺士马贝拉国际酒店管理学院（Les Roches Marbella）工作。他为大学带来了 21 年五星级酒店工作的专业经验。
伊麗莎白·林德伯格
实践操作服务讲师
Elisabeth Lindberg 来自瑞典，现任西班牙理诺士马贝拉国际酒店管理学院（Les Roches Marbella）的实践操作服务讲师。她在全球各地的餐饮运营中积累了丰富的经验，并于 2020 年获得了国际工商管理硕士学位。Elisabeth 坚信以学生为中心的教学理念，致力于分享她在职业生涯中获得的丰富知识和经验。自 2019 年定居西班牙以来，她一直致力于激励和教育酒店业未来一代从业者。
吉爾達·佩雷涅·威爾森
餐饮管理讲师
Gilda Peyregne Wilsen 毕业于 LRM 和 LRCM 校区，拥有工商管理学士学位。她于 2001 年开始教授和指导餐饮课程，此外，还负责过餐饮领域的多个工商管理学士、研究生和硕士学位课程。
胡里奧·洛佩斯·岡薩雷斯
金融讲师
Julio Lopez Gonzalez 出生于马贝拉，曾在瑞士、英国、瑞典、坦桑尼亚、希腊、泰国、柬埔寨和尼加拉瓜等国家生活和工作过。他凭借其专业技能和知识，在不同的酒店和餐饮公司担任过运营经理，并在全球创办了多家餐饮企业。他拥有酒店管理学士学位（主修金融）、烹饪艺术文凭和教育硕士学位。他加入理诺士马贝拉国际酒店管理学院（Les Roches Marbella）担任讲师，旨在鼓励年轻的酒店专业人员追逐自己的梦想，无论是在大型酒店管理公司工作还是自己创业。
阿德里安娜（樓）布羅艾曼斯
高级服务讲师
Adriana (Floor) Brooijmans 是一位高级服务讲师，拥有酒店管理学士学位以及活动管理与营销传播硕士学位。她在荷兰和西班牙的酒店和餐厅从事过餐饮服务管理工作，拥有丰富的领导经验，过去 12 年她一直在理诺士马贝拉国际酒店管理学院（Les Roches Marbella）担任讲师。Adriana (Floor) Brooijmans 热爱酒店行业，并将它作为一种生活方式。她每天都能找到灵感，教导他人如何利用自己的背景知识来创造难忘的体验。她的使命是引导和指导年轻专业人士学习创造体验。