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《食品安全与卫生、食品处理、HACCP、类型和烹饪方法》为在专业厨房工作的人员及其他烹饪爱好者提供了重要的知识。在这个 100% 在线课程中，您将学习食品安全法规、了解健康风险并掌握最佳实践。学习实施和控制 HACCP（危害分析和关键控制点）系统，并通过掌握不同的烹饪方法来提升您的烹饪创意。完成课程并通过测验后可获得证书。
您将学到的内容
- ✔ 了解餐饮业的安全和卫生标准。
- ✔ 了解法律法规和健康风险的详细情况。
- ✔ 实施良好的个人卫生和食品处理实践。
- ✔ 掌握 HACCP 系统。
- ✔ 区分各种烹饪方法。
课程内容
食品安全法概述。
关键合规要求。
对食品处理的影响。
与食品有关的常见健康风险。
不良卫生的后果。
降低风险的策略。
基本卫生标准。
正确的洗手方法。
个人防护装备（PPE）的使用。
安全的食物处理程序。
防止交叉污染。
有效储存食物。
HACCP 简介（危害分析和关键控制点）。
实施和监控 HACCP。
合规的重要性。
HACCP 的基本前提条件。
支持 HACCP 的措施。
基本烹饪概念。
基本烹饪技巧。
技术和益处。
在专业厨房中的应用。
混合烹饪法概述。
实际应用和实例。
主要烹饪类型（如煎、焯）。
每种烹饪类型的用途和优点。
这门课程的目标受众是谁？
本课程适合希望加深食品安全、卫生和烹饪技术知识的食品行业专业人士。它也非常适合渴望提升厨房技能，并确保食品处理得当的烹饪爱好者。课程提供了有效管理食品安全的 HACCP（危害分析和关键控制点）基本知识。烹饪专业人士和美食专业学生将学习如何改进其烹饪方法，并了解关键的安全实践。无论您是希望完善烹饪技巧还是扩展食品安全知识，本课程都提供了宝贵的见解和实用技能。
了解我们的讲师
阿尔贝托·里帕·马丁内斯（Alberto Ripa Martínez）
厨师和高级餐饮技术员
阿尔贝托·里帕·马丁内斯（Alberto Ripa Martínez）是巴塞罗那大学 CETT 专业厨师文凭课程的协调员和教授。凭借在烹饪艺术方面的丰富经验，他为学生带来了丰富的知识。他在烹饪实践和理论方面的专业知识以及对教学的执着，确保了学生在食品安全、卫生和高级烹饪技术方面可以接受全面的教育。