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本课程是可持续酒店管理实践四门系列课程中的重要一环。本课程完全在线进行，深入探讨了食品的可持续管理，涵盖食品损耗、浪费管理和创建环保菜单等重要主题。通过五个引人入胜的模块，包括视频、可下载资源和测验，您将学习到实用策略和最佳实践，从而提高食品管理水平。完成课程并获得 60% 或以上的分数即可获得证书。
您将学到的内容
- ✔ 了解食物损耗和浪费。
- ✔ 制作可持续菜单。
- ✔ 实施全球旅游业塑料倡议。
- ✔ 全球住宿设施的实际案例。
- ✔ 高效的食品采购和浪费跟踪。
课程内容
了解可持续食品价值链对酒店业至关重要的原因。 探讨可持续性在经济、环境和运营方面的好处。 回顾现实世界中有效的可持续食品管理实践案例。
学习可持续采购食品的最佳实践。 了解选择环保供应商和产品的方法。 研究成功的可持续采购战略案例。
识别检测和量化食物损耗和浪费的方法。 探索有效跟踪的关键指标和工具。 讨论准确收集数据和减少浪费的策略。
了解包装和一次性物品对可持续发展的影响。 了解减少包装废弃物的替代方法。 回顾创新和有效包装解决方案的案例研究。
学习创建可持续菜单的实用步骤。 探索跟踪进展和衡量成功的工具和技术。 讨论实施可持续菜单实践的长期益处。
这门课程的目标受众是谁？
本课程专为住宿提供商设计，包括供应经理、社区经理、短租业主以及希望提高可持续食品管理知识的酒店业专业人士。无论您是刚刚开始可持续发展之旅，还是希望加强当前的实践，本在线课程都能为您提供实用的见解、专家建议和可操作的策略，为您的客人和员工带来更具可持续性和影响力的体验。
了解我们的讲师
罗布·费特（Rob Fetter）
ERM 高级顾问
罗布·费特（Rob Fetter）拥有 22 年的可持续发展经验，专注于食品和农业领域，为客户提供食品价值链中的可持续实践和气候战略方面的建议。他在农业领域的背景以及对农业韧性和再生实践的广泛著述，为创建可持续供应链提供了深刻见解。
泽维尔·冯特（Xavier Font）
萨里大学可持续营销教授
泽维尔·冯特（Xavier Font）是可持续旅游生产和消费领域的教授、研究员和顾问。他的研究重点包括认证、营销和政策框架，并在这些领域发表了大量论文。他通过丰富的专业知识，为 Travalyst 联盟提供建议，以提升可持续旅游实践。