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Descripción
«Seguridad Alimentaria e Higiene, Manipulación de Alimentos, HACCP, Tipos y Métodos de Cocción» proporciona conocimientos esenciales para aquellos que trabajan en cocinas profesionales y es ideal para cualquier entusiasta culinario. En este curso 100% online, aprenderás sobre las normativas de seguridad alimentaria, comprenderás los riesgos para la salud y dominarás las mejores prácticas. Aprende a implementar y controlar el sistema HACCP (análisis de peligros y puntos críticos de control) y mejora tu creatividad culinaria dominando diferentes métodos de cocción. Completa el curso y pasa un cuestionario para obtener tu certificado.
Información importante:
- Solicitudes abiertas: En cualquier momento
- Fecha límite preferente: En cualquier momento
Si deseas inscribir a varios usuarios o necesitas más información sobre este curso, ponte en contacto con nosotros.
toa@ie.edu
Lo que aprenderás
- ✔ Aprender los detalles sobre normativas legales y riesgos para la salud.
- ✔ Aprender los detalles sobre normativas legales y riesgos para la salud.
- ✔ Implementar buenas prácticas de higiene personal y manipulación de alimentos.
- ✔ Dominar el sistema HACCP.
- ✔ Diferenciar entre varios métodos de cocción.
Contenido del curso
- Visión general de las leyes de seguridad alimentaria.
- Requisitos clave de cumplimiento.
- Impacto en la manipulación de alimentos.
- Riesgos comunes relacionados con los alimentos.
- Consecuencias de una mala higiene.
- Estrategias de reducción de riesgos.
- Normas esenciales de higiene.
- Técnicas adecuadas de lavado de manos.
- Uso de equipo de protección personal (EPP).
- Procedimientos seguros para la manipulación de alimentos.
- Prevención de la contaminación cruzada.
- Almacenamiento eficaz de alimentos.
- Introducción a HACCP (análisis de peligros y puntos críticos de control).
- Implementación y monitoreo de HACCP.
- Importancia del cumplimiento.
- Requisitos previos esenciales de HACCP.
- Apoyo a la efectividad de HACCP.
- Conceptos culinarios básicos.
- Técnicas fundamentales de cocina.
- Descripción general de los métodos de cocina mixta.
- Aplicaciones prácticas y ejemplos.
- Principales tipos de cocción (por ejemplo, freír, escaldar).
- Usos y beneficios de cada tipo.
¿A QUIÉN ESTÁ DIRIGIDO ESTE PROGRAMA?
Este curso está diseñado para profesionales de la industria alimentaria que desean mejorar su experiencia en seguridad alimentaria, higiene y técnicas eficaces de cocción. También es perfecto para entusiastas de la cocina que buscan mejorar sus habilidades culinarias y garantizar una manipulación adecuada de los alimentos. El curso ofrece conocimientos esenciales en HACCP (análisis de peligros y puntos críticos de control) para gestionar la seguridad alimentaria de manera efectiva. Los profesionales culinarios y los estudiantes de gastronomía se beneficiarán al perfeccionar sus métodos de cocción y al comprender las principales prácticas de seguridad. Ya sea que busques perfeccionar tus técnicas culinarias o expandir tus conocimientos sobre seguridad alimentaria, este curso ofrece valiosos conocimientos y habilidades prácticas.
Conoce a nuestros formadores
Alberto Martínez Ripa
Chef y técnico superior en Restauración
Alberto Ripa Martínez es coordinador y profesor del Diploma de Chef Profesional en el CETT de la Universidad de Barcelona. Con una amplia experiencia en las artes culinarias, Alberto aporta una gran cantidad de conocimientos a sus estudiantes. Su experiencia en los aspectos prácticos y teóricos de la cocina y su dedicación por la enseñanza aseguran que los aprendices reciben una educación integral en seguridad alimentaria, higiene y técnicas avanzadas de cocina.