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Descripción
Este curso forma parte de una serie de cuatro cursos sobre prácticas sostenibles en el sector hotelero. Ofrecido 100 % en línea, este curso profundiza en la gestión sostenible de alimentos, y abarca temas esenciales como el desperdicio alimentario, la gestión de residuos y la creación de menús ecológicos. Con cinco módulos atractivos que incluyen videos, recursos descargables y cuestionarios, aprenderás estrategias prácticas y recomendaciones para mejorar la gestión de los alimentos. Completa el curso y obtén un certificado al alcanzar una puntuación del 60 % o superior.
Información importante:
- Solicitudes abiertas: En cualquier momento
- Fecha límite preferente: En cualquier momento
Si deseas inscribir a varios usuarios o necesitas más información sobre este curso, ponte en contacto con nosotros.
toa@ie.edu
Lo que aprenderás
- ✔ Comprender la pérdida y el desperdicio de alimentos.
- ✔ Crear menús sostenibles.
- ✔ Implementar la Iniciativa mundial sobre turismo y plásticos.
- ✔ Ejemplos prácticos de alojamientos globales.
- ✔ Aprovisionamiento efectivo de alimentos y seguimiento de los desperdicios.
Contenido del curso
Descubre por qué una cadena de valor alimentaria sostenible es crucial para el sector hotelero. Explora los beneficios económicos, ambientales y operativos de la sostenibilidad. Revisa ejemplos del mundo real de prácticas efectivas de gestión alimentaria sostenible.
Descubre las mejores prácticas para obtener alimentos de manera sostenible. Comprende los métodos para seleccionar proveedores y productos ecológicos. Examina estudios de caso de estrategias de éxito en el abastecimiento sostenible.
Identifica métodos para detectar y cuantificar las pérdidas y el desperdicio de alimentos. Descubre los indicadores clave y las herramientas para hacer un seguimiento efectivo. Debate sobre estrategias para la recopilación precisa de datos y la reducción de desperdicios.
Entiende el impacto del embalaje y los artículos de un solo uso en la sostenibilidad. Aprende sobre alternativas para reducir los residuos de embalaje. Revisa estudios de caso de soluciones innovadoras y efectivas de embalaje.
Aprende pasos prácticos para crear menús sostenibles. Explora herramientas y técnicas para hacer un seguimiento del progreso y medir el éxito. Debate sobre los beneficios a largo plazo de implementar prácticas de menús sostenibles.
¿PARA QUIÉN ESTÁ DISEÑADO ESTE PROGRAMA?
Este programa está diseñado para proveedores de alojamiento, incluidos gestores de suministros, gestores de comunidades, propietarios de alquileres a corto plazo y profesionales del sector hotelero que buscan mejorar sus conocimientos en gestión alimentaria sostenible. Tanto si estás comenzando tu camino hacia la sostenibilidad como si buscas mejorar tus prácticas actuales, este curso en línea ofrece perspectivas prácticas, asesoramiento experto y estrategias aplicables para fomentar una experiencia más sostenible y de impacto para los huéspedes y el personal.
Conoce a nuestros formadores
XAVIER FONT
Profesor de Marketing Sostenible, Universidad de Surrey
Xavier Font es profesor, investigador y consultor en producción y consumo de turismo sostenible. Su investigación se centra en la certificación, el marketing y los marcos de políticas, y su trabajo ha sido ampliamente publicado. Asesora a la coalición Travalyst para mejorar las prácticas de turismo sostenible a través de su amplia experiencia.
ROB FETTER
Consultor sénior en ERM
Rob Fetter cuenta con 22 años de experiencia en sostenibilidad centrado en los alimentos y la agricultura, asesorando a los clientes sobre prácticas sostenibles y estrategias climáticas a lo largo de la cadena de valor alimentaria. Su experiencia en la agricultura y su extensa bibliografía sobre la resiliencia agrícola y las prácticas regenerativas ofrecen perspectivas para crear cadenas de suministro sostenibles