Kitchen Cuts, Stocks, and Basic Cooking Sofritos / Cooking Cuts, Basic Stocks, and Sauces
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Kitchen Cuts, Stocks, and Basic Cooking Sofritos / Cooking Cuts, Basic Stocks, and Sauces

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Formato

En línea

Programa

10 horas

Idioma

Árabe

Duración

4 semanas

Precio

€0

Institution

CETT Barcelona School of Tourism, Hospitality and Gastronomy
Descripción

En este curso, aprenderás a dominar habilidades con el cuchillo, cortes esenciales y la preparación de caldos y sofritos. Este curso de cuatro semanas, 100% en línea, es perfecto para profesionales y entusiastas que desean mejorar sus técnicas culinarias. Con videos atractivos e infografías, adquirirás conocimientos prácticos y obtendrás un certificado al completar exitosamente el cuestionario final.

 

Información importante:

  • Solicitudes abiertas: En cualquier momento
  • Fecha límite preferente: En cualquier momento

Si deseas inscribir a varios usuarios o necesitas más información sobre este curso, ponte en contacto con nosotros.

toa@ie.edu
Lo que aprenderás
  • ✔ Domina las reglas del uso del cuchillo y las técnicas de afilado.
  • ✔ Realiza cortes regulares y comprende sus aplicaciones.
  • ✔ Ejecuta cortes específicos para papas y frutas.
  • ✔ Prepara caldos con diferentes clasificaciones y aplicaciones.
  • ✔ Analiza y prepara salsas, enfocándote en ingredientes, grasas y aromáticos.
Contenido del curso
Módulo 1
Reglas para el Manejo del Cuchillo
  • Importancia de un manejo adecuado del cuchillo.
  • Técnicas de seguridad en la cocina.
  • Mantenimiento y cuidado de los cuchillos.
Módulo 2
Afilado de Cuchillos con Piedra
  • Técnicas para afilar cuchillos.
  • Tipos de piedras para afilar.
  • Mantener la nitidez para un corte eficiente.
Módulo 3
Cortes Regulares
  • Cortes básicos de verduras.
  • Tubérculos y sus técnicas de corte.
Módulo 4
Cortes Específicos de Papas
  • Tipos de cortes para papas.
  • Técnicas para la uniformidad.
  • Usos en diferentes recetas.
Módulo 5
Cortes Específicos de Frutas
  • Técnicas de corte para diferentes frutas.
  • Mejorar la presentación.
  • Aplicaciones en platos culinarios.
Módulo 6
Caldos
  • Métodos de preparación.
  • Clasificaciones y variaciones.
  • Aspectos clave para un caldo perfecto.
Módulo 7
Sofritos y Salsas
  • Ingredientes y composiciones.
  • Uso de grasas y aromáticos.
  • Puntos esenciales para la preparación.

¿A QUIÉN ESTÁ DIRIGIDO ESTE PROGRAMA?

Este curso está diseñado para profesionales del sector gastronómico que buscan mejorar la eficiencia en la cocina y las habilidades de manejo del cuchillo. También es ideal para estudiantes de gastronomía que buscan una base sólida en técnicas de corte como parte de su formación, y para entusiastas de la cocina que desean mejorar sus habilidades culinarias en casa. Ya seas un profesional o un entusiasta, este curso ofrece valiosos conocimientos y técnicas para elevar tu destreza en la cocina.

Conoce a nuestros formadores
Alberto Martínez Ripa

Alberto Martínez Ripa

Chef y técnico superior en Restauración

Alberto Ripa Martínez es coordinador y profesor del Diploma de Chef Profesional en el CETT de la Universidad de Barcelona. Con una amplia experiencia en las artes culinarias, Alberto aporta una gran cantidad de conocimientos a sus estudiantes. Su experiencia en los aspectos prácticos y teóricos de la cocina y su dedicación por la enseñanza aseguran que los aprendices reciben una educación integral en seguridad alimentaria, higiene y técnicas avanzadas de cocina.