تنسيق
الجدول
اللغة
المدة
السعر
المؤسسة
الوصف
في هذه الدورة، ستتعلم إتقان مهارات السكين، والتقطيعات الأساسية، وتحضير المرقة والسوفريتو. هذه الدورة التي تمتد لأربعة أسابيع وتُقدَّم عبر الإنترنت بنسبة 100% مثالية للمحترفين والهواة الذين يسعون إلى تحسين تقنياتهم في الطهي. ستكتسب من خلال مقاطع الفيديو التفاعلية والرسوم البيانية معرفة عملية وتحصل على شهادة عند إتمام الاختبار النهائي بنجاح.
معلومات هامة:
- التقديم مفتوح:في اي لحظة
- الموعد النهائي لأولوية التسجيل: في اي لحظة
إذا كنت ترغب في تسجيل عدة مستخدمين أو تحتاج إلى مزيد من المعلومات حول هذه الدورة، يرجى التواصل معنا!
toa@ie.edu
ما ستتعلمه
- ✔ اتقن قواعد استخدام السكاكين وتقنيات الشحذ.
- ✔ قم بإجراء التقطيعات الأساسية وفهم تطبيقاتها.
- ✔ تنفيذ التقطيعات المحددة للبطاطس والفواكه.
- ✔ حضّر المرق بتصنيفات واستخدامات مختلفة.
- ✔ قم بتحليل وتحضير الصلصات، مع التركيز على المكونات والدهون والعطريات.
محتوى الدورة
أهمية التعامل الصحيح مع السكاكين.
تقنيات السلامة في المطبخ.
صيانة ورعاية السكاكين.
تقنيات شحذ السكاكين.
أنواع أحجار الشحذ.
الحفاظ على حدة السكين لتحقيق تقطيع فعال.
تقنيات تقطيع الخضراوات الأساسية.
الدرنات وتقنيات تقطيعها.
أنواع تقطيعات البطاطس.
تقنيات لتحقيق التساوي.
استخداماتها في وصفات مختلفة.
تقنيات تقطيع الفواكه المختلفة.
تحسين العرض.
تطبيقاتها في أطباق فن الطهو.
طرق التحضير.
تصنيفات وتنوعات.
الجوانب الأساسية للحصول على مرق مثالي.
المكونات والتراكيب.
استخدام الدهون والعطريات.
النقاط الأساسية للتحضير.
لمن تم تصميم هذا البرنامج؟
تم تصميم هذه الدورة للمهنيين في قطاع الطهي الذين يرغبون في تحسين كفاءة المطبخ ومهارات التعامل مع السكاكين. كما أنها مثالية لطلاب فنون الطهي الذين يسعون للحصول على أساس متين في تقنيات التقطيع كجزء من تدريبهم، ولمحبي الطهي الذين يرغبون في تحسين مهاراتهم في الطهي في المنزل. سواء كنت محترفاً أو هاوياً، فإن هذه الدورة تقدم لك رؤى وتقنيات قيمة لرفع كفاءتك في المطبخ.
تعرف على مدربينا
ألبرتو ريفا مارتينيز
طاهٍ وفني أول في تقديم الطعام
" ألبرتو ريفا مارتينيز هو منسق وأستاذ دبلوم الشيف المحترف في CETT بجامعة برشلونة. مع خبرة واسعة في فنون الطهي، يقدم ألبرتو ثروة من المعرفة لطلابه. تخصصه في الجوانب العملية والنظرية للطهي وتفانيه في التعليم يضمن أن يتلقى المتعلمون تعليماً شاملاً في سلامة الغذاء، والنظافة، وتقنيات الطهي المتقدمة."