تنسيق
الجدول
اللغة
المدة
السعر
المؤسسة
الوصف
برنامج سلامة الغذاء والنظافة، والتعامل مع الطعام، ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وأنواع وطرق الطهي يوفر معرفة أساسية لأولئك الذين يعملون في المطابخ المهنية وممتاز لأي محب للطهي. في هذه الدورة المتاحة بنسبة 100% عبر الإنترنت، ستتعلم عن لوائح سلامة الغذاء، وتفهم المخاطر الصحية، وتتقن أفضل الممارسات. تعلم كيفية تطبيق والتحكم في نظام HACCP (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة) وعزز إبداعك في الطهي من خلال إتقان طرق الطهي المختلفة. أكمل الدورة واجتز اختباراً للحصول على شهادتك.
معلومات هامة:
- التقديم مفتوح:في أي وقت
- الموعد النهائي لأولوية التسجيل: في أي وقت
إذا كنت ترغب في تسجيل عدة مستخدمين أو تحتاج إلى مزيد من المعلومات حول هذه الدورة، يرجى التواصل معنا!
toa@ie.edu
ما ستتعلمه
- ✔ فهم معايير السلامة والنظافة في قطاع خدمات الطعام.
- ✔ تعلم التفاصيل الدقيقة للوائح القانونية والمخاطر الصحية.
- ✔ تطبيق ممارسات النظافة الشخصية الجيدة والتعامل السليم مع الطعام.
- ✔ إتقان نظام HACCP.
- ✔ التمييز بين طرق الطهي المختلفة.
محتوى الدورة
نظرة عامة على قوانين سلامة الغذاء.
متطلبات الامتثال الأساسية.
التأثير على التعامل مع الطعام.
المخاطر الصحية الشائعة المتعلقة بالطعام.
عواقب ضعف النظافة.
استراتيجيات تقليل المخاطر.
معايير النظافة الأساسية.
تقنيات غسل اليدين السليمة.
استخدام معدات الحماية الشخصية (PPE).
إجراءات التعامل الآمن مع الطعام.
منع التلوث المتبادل.
التخزين الفعّال للطعام.
مقدمة في نظام HACCP (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة).
تطبيق ومراقبة نظام HACCP.
أهمية الامتثال.
المتطلبات الأساسية لنظام HACCP.
دعم فعالية نظام HACCP.
المفاهيم الطهوية الأساسية.
تقنيات الطهي الأساسية.
التقنيات والفوائد.
التطبيق في المطابخ المهنية.
نظرة عامة على طرق الطهي المختلط.
تطبيقات عملية وأمثلة.
أنواع الطهي الرئيسية (مثل القلي، السلق).
استخدامات وفوائد كل نوع.
لمن تم تصميم هذا البرنامج؟
تم تصميم هذه الدورة للمحترفين في جميع مجالات صناعة الأغذية الذين يرغبون في تعزيز خبراتهم في سلامة الغذاء، والنظافة، وتقنيات الطهي الفعّالة. كما أنها مثالية لعشاق الطهي الذين يتطلعون إلى رفع مستوى مهاراتهم في المطبخ وضمان التعامل مع الطعام بأقصى قدر من العناية. توفر الدورة معرفة أساسية في نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) لإدارة سلامة الغذاء بشكل فعال. سيستفيد المحترفون في الطهي وطلاب فنون الطهي من تحسين طرق الطهي وفهم الممارسات الأساسية للسلامة. سواء كنت تسعى إلى تحسين تقنياتك في الطهي أو توسيع معرفتك بسلامة الغذاء، فإن هذه الدورة تقدم رؤى قيمة ومهارات عملية.
تعرف على مدربينا
ألبرتو ريفا مارتينيز
طاهٍ وفني أول في تقديم الطعام
" ألبرتو ريفا مارتينيز هو منسق وأستاذ دبلوم الشيف المحترف في CETT بجامعة برشلونة. مع خبرة واسعة في فنون الطهي، يقدم ألبرتو ثروة من المعرفة لطلابه. تخصصه في الجوانب العملية والنظرية للطهي وتفانيه في التعليم يضمن أن يتلقى المتعلمون تعليماً شاملاً في سلامة الغذاء، والنظافة، وتقنيات الطهي المتقدمة."